Enostavni recepti za domač sladoled

Foto: Canva

Kot veliki ljubiteljici sladoleda se mi redko zgodi, da doma ne bi imela kakšne banjice. Še posebej dobro pa je, če si sladoled po lastnem okusu lahko izdelaš doma. Seveda bi rada kremast sladoled brez aparata za sladoled. Vse skupaj je pravzaprav izvedljivo. Domači sladoledi namreč lahko uspejo še veliko boljši in bolj zdravi od kupljenih.

Nekaj splošnih nasvetov

Pri domačih sladoledih, ki jih pripravljamo brez aparata za sladoled, je pomembno, da nimajo veliko vode. Vsi imajo boljšo strukturo, če jih med zamrzovanjem na vsake pol ure premešamo, da razbijemo kristale, ki se ustvarijo med zamrzovanjem. Velja tudi, da ima sladoled manj kristalov, če mu dodamo alkohol (npr. domač rum ali vodko, približno tri žlice na liter sladoleda). Pri sladoledih, ki jih jedo tudi otroci, alkohol seveda izpustimo. 🙂 Sladoled zmrzujemo približno šest ur v posodi s pokrovom, da se ne navzame vonja in okusa naše skrinje. Predno ga postrežemo, ga je dobro za nekaj časa postaviti v hladilnik, da se malo zmehča in ga je lažje servirati in jesti.

Spodaj so recepti za domače sladolede, ki se pripravijo hitro in precej enostavno.

Čokoladni sladoled

Sestavine:

• 250 ml sladke smetane za stepanje
• 150 ml kondenziranega mleka
• Tri velike žlice grenkega kakava
• 100 g čokolade
• Vaniljeva aroma (najbolje tekoča)
• Tri žlice domačega ruma (po želji)

Sladko smetano segrejemo in vanjo nalomimo koščke čokolade ter mešamo, dokler se čokolada ne stopi. Mešanico ohladimo in ohlajeno zmiksamo. Primešamo kondenzirano mleko, kakav in rum. Pri tem pazimo, da zmes ohranimo čim bolj rahlo in penasto. Po želji lahko za slajši sladoled dodamo še kakšno žlico sladkorja ali sladkega kakava (po okusu). Sladoledu lahko dodamo tudi koščke naribane čokolade ali piškotov (npr. oreo, maslenih ipd.) ali kakšno žlico kave. Maso prelijemo v posodo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik.

Kondenzirano mleko lahko doma pripravimo tako, da v mešalniku zmešamo 250 g mleka v prahu, 30 g masla, 60 g sladkorja v prahu in 120 ml vrele vode.

Vaniljev sladoled

Sestavine:

• 300 g smetane za stepanje
• 250 g kondenziranega mleka
• 2 žlici vaniljeve arome

Sladko smetano stepemo in jo po žlicah dodajamo kondenziranemu mleku, zmešanemu z vaniljevo aromo. Mešanico pretresemo v ustrezno posodo in postavimo v zamrzovalnik.

Tudi tej mešanici lahko dodamo različne dodatke, npr. piškote, smarties bombone, cimet, arašidovo maslo, po okusu še kakšno žlico sladkorja, koščke sadja, sadni pire, kavo, stopljeno čokolado … Postrežemo ga lahko z različnimi sadnimi prelivi, karamelo ali marmelado.

Kremast sladoled iz kisle smetane

Sestavine:

• 300 g kisle smetane
• 250 g kondenziranega mleka
• 2 žlici vaniljeve arome
• 4 žlice sladkorja

Zmešamo kondenzirano mleko, vaniljevo aromo in sladkor. Dodamo še kislo smetano in vse sestavine zmešamo v gladko zmes, ki jo zamrznemo. Sladoled postrežemo s sadnimi prelivi.

Kislo smetano lahko zamenjamo tudi s čim bolj mastnim jogurtom, a je sladoled nekoliko trši.

Borovničev (ali drug sadni) sladoled

Sestavine:

• 400 g borovnic
• 150 g sladkorja
• 250 g sladke smetane
• 2 vrečki vaniljevega sladkorja (ali žlička vaniljeve arome)
• 250 g mleka
• 4 žlice jedilnega škroba

Borovnice pokuhamo (lahko odlijemo odvečno vodo) in jih zmiksamo s paličnim mešalnikom. V skodelici zmešamo jedilni škrob in sladkor in vaniljev sladkor ter jim dodamo šest žlic hladnega mleka. Preostalo mleko zavremo in mu dodamo borovnice. Vrelemu mleku dodamo zmes škroba in sladkorja ter zakuhamo kot puding. Vse skupaj ohladimo. Ko je zmes hladna, zmiksamo sladko smetano in jo postopoma dodajamo borovničevi zmesi. Mešanico nato predenemo v primerno posodo s pokrovom in zamrznemo.

Namesto borovnic lahko uporabimo tudi druge vrste sadja (npr. češnje, višnje, jagode, maline, breskve, marelice, mango …).

Hiter bananin sladoled

Ta sladoled je najbolj primeren, če sladoled potrebujete hitro. Mogoče so njegove bolj zdrave in manj zdrave različice.

• 3 zrele banane
• 250 g zmrznjenih borovnic

Banane olupimo, narežemo na koleščke in za pol ure postavimo v zamrzovalnik (najbolje tako, da se koleščki med seboj ne dotikajo). V skledo stresemo zmrznjene koščke banan in zmrznjene borovnice in vse skupaj zmiksamo. In sladoled je pripravljen za postrežbo. Je nekoliko mehkejši. Če boste banane močno zmrznili (lahko tudi v naprej), bo sladoled sicer gostejši, a boste potrebovali res močan mešalnik.

Mogoče so tudi različice, pri katerih zmiksanim bananam dodamo 200-250 g stepene smetane in nekaj žlic sladkorja ter poljubne dodatke, kot so različni sirupi (npr. bezgov, pomarančni), je pa to mešanico potem potrebno dodatno zmrzniti. Namesto banan je mogoče uporabiti tudi zrel, mehak avokado, ki mu po okusu dodate sladkor.