Korenčkovi mafini

Vir: Pixabay

Gre za sladico, s katero boste vsakega otroka prepričali, da je korenček resnično odličen, tudi odrasli pa bodo ob teh sočnih mafinih komaj ugotovili, da ste jim zelenjavo ponudili v okusni in sočni sladici.

Recept zadostuje za en pladenj mafinov. Priprava bo odraslemu vzela približno uro časa, če pa bodo mafine delali otroci, bo trajalo dlje (po potrebi naj bodo poleg odrasli).

Potrebujete:

150 g moke, 150 g mletih mandljev, 70 g masla, pol vrečke pecilnega praška, 1 vanilijev sladkor, 1 jajce, 180 ml pomarančnega soka, 80 g sladkorja, pest rozin, 100 ml ruma, 3 velike korenčke

Postopek priprave:

Rozine operete in namočite v rum. Če nimate časa, lahko mešanico tudi nekoliko pogrejete, da bodo rozine tekočino vpile prej.

Korenčke očistite in naribate na drobno. Maslo v kozici stopite in pustite, da se ohladi (a ne zopet strdi).

V eni skledi zmešate moko, pecilni prašek in mlete mandlje. V drugi skledi zmešate jajce, pomarančni sok, sladkor in vaniljev sladkor ter maslo. Mokre sestavine stresete k suhim in premešate. Dodate naribane korenčke in rozine, od katerih ste odlili rum, ter dobro premešate.

Do dveh tretjin nadevate modelčke za mafine (če boste pekli brez papirnatih modelčkov, potem vdolbino prej pomažite z maslom) in pečete v pečici, ogreti na 180 stopinj 20-25 minut (da so zgoraj lepo zapečeni). Ko so ohlajeni, so pripravljeni za uživanje 😊

Namigi:

Mafini lepo uspejo tudi brez rozin ali s koščki čokolade.

Najboljši je sveže ožet pomarančni sok, sicer pa sok s čim večjim sadnim deležem.

Masi lahko dodate tudi žlico ruma.

Če imate korenčkov doma premalo, lahko dodate tudi kakšno naribano jabolko (bo pa okus seveda malo drugačen).

Dober tek!