Odlična bogata praznična orehova potica

Vir: YouTube

Sestavine za testo:  

• 500 g moke
• 70 g masla
• 2 dl mleka
• 60 g sladkorja
• 4 rumenjaki
• kocka kvasa (40 g)
• košček limonine lupine
• rum
• sol

Sestavine za nadev:

• 500 g orehovih jedrc
• 100 g sladkorja
• 150 g rozin
• 1,5 dl sladke smetane
• 1 dl mleka
• 4 beljaki
• 1 vaniljin sladkor
• 3 žlice medu
• 2 žlici kakava v prahu
• ½ čajne žličke kave
• 3 žlice krušnih drobtin
• rum

Za premaz:

• 1 jajce in dve žlici mleka

Priprava:

V toplo mleko nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in pustimo, da naraste.

Maslo stopimo in nekoliko ohladimo. Če imamo kvas v prahu, potem lahko uporabimo tega, tudi brez vnaprejšnje priprave kvasca.

Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem. Moko presejemo v skledo in ji dodamo limonino lupinico, na robove pa dodamo ščepec soli. Na sredini moke naredimo jamico in vanjo vlijemo kvasec, dodamo stopljeno maslo in rumenjake s sladkorjem ter dve žlici ruma. Vse skupaj zamesimo v gladko testo, ki ga na toplem pustimo vzhajati približno pol ure. Nato testo razvaljamo v kvadrat oz. pravokotnik, glede na obliko in velikost, ki jo želimo (oz. glede na pekač).

Nadev pripravimo tako, da v skledo stresemo orehe, ki jih zmešamo s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, kavo in kakavom v prahu. Vse to prelijemo s sladko smetano, ki mora biti vroča (lahko tudi zavre) in toplim mlekom, v katerega smo vmešali med. Dodamo še dve žlici ruma. Beljake stepemo v sneg in jih vmešamo v maso. Nazadnje dodamo drobtine, s katerimi uravnamo gostoto nadeva.

Nadev razmažemo po testu in posujemo z rozinami (te so še boljše, če jih prej namočimo v rumu). Testo zvijemo in položimo v model, ki smo ga dobro namazali z maslom in posuli z drobtinami. Potico pustimo, da na toplem, pokrita s prtičem, vzhaja še približno 30 minut.

Vzhajano nato prepikamo z zobotrebcem in premažemo z razžvrkljanim jajcem, ki mu dodamo mleko, ter postavimo v pečico, ki smo jo ogreli na 160 stopinj in pečemo pol ure. Po tem temperaturo zvišamo na 200 stopinj in pečemo še 35 minut. Če se nam med peko zdi, da se je potica z vrha že dovolj (ali preveč) zapekla, potem jo lahko prekrijemo z alufolijo.

Potico, ki smo jo vzeli iz pečice, pokrijemo s prtičem in pustimo, da se ohladi. Šele hladno stresemo iz modela oz. vzamemo iz pekača. Na koncu jo lahko posujemo s sladkorjem v prahu (ni pa nujno).

Čeprav bi letos še posebej lahko rekli, da “življenje ni potica”, pa pregovor pravi tudi, da je “potica dobra jed, da boljše nima celi svet”, zato jo pripravljamo za praznike. Naj vam tekne!