Drožomanija: knjiga o peki kruha in peciva z drožmi

34,99

Nagrajena, večkrat razprodana in najobsežnejša slovenska knjiga o peki z drožmi.

Avtor: Anita Šumer
Založba: ARS Verbi
Število strani: 304
Leto izdaje: 2020

S 304 stranmi je Drožomanija najobsežnejša in prva slovenska knjiga o peki z drožmi, edinstvena tudi zato, ker v njej najdete tudi ideje za kuho z drožmi. Navdušuje tako začetnike kot tudi bolj izkušene peke z drožmi. Zaradi droži ali domačega kvasa so pekovski izdelki lažje prebavljivi, dolgo obstojni, imajo nižji glikemični indeks, so okusnejši in nas hitreje nasitijo.

Na več kot 300 straneh boste lahko prebrali:

  • dragocene informacije o različnih žitih in nasvete za uporabo različnih vrst mok,
  • navodila, kako pripraviti in skrbeti za droži, kako gnesti in okrepiti testo ter kako ga oblikovati,
  • več kot 45 receptov za kruh in krušne dobrote (npr. najlažji rženko, osnovni beli pšeničnik, drožpica, ajdov’c z orehi, koruznik, bagetke, 100-% pirin kruh), pa tudi za sladke drožaste dobrote, kot je na primer potica,
  • recepte za porabo viška droži,
  • SOS za droži (najpogostejša vprašanja in odgovori, ki se porajajo ob skrbi za droži in med pripravo testa),
  • pregleden slikoviti diagram peke, slovarček izrazov, prostor za beležke in za lastne recepte.

O avtorici:

Anita Šumer je univerzitetna diplomirana prevajalka in profesorica angleškega jezika, a to je samo njena formalna izobrazba. Od nekdaj je rada ustvarjala in se ukvarjala s športom.

Ker sta oba z možem velika ljubitelja kruha, sta po odstranitvi njegovega žolča iskala način, kako je še mogoče peči kruh z mehko sredico in hrustljavo skorjico. Priprava testa za kruh s sodo, pecilnim praškom in vinskim kamnom je možu še vedno povzročala zdravstvene težave, zato je začela iskati druge možnosti. Pregledovala je številne spletne strani, dnevnike in knjige in se spomnila, da je tudi njena babica pekla kruh na drugačen način, z drožmi.

Po šestih letih raziskovanja in poglabljanja peke z drožmi in nešteto spečenih hlebčkih kruha je začela svoje znanje deliti na delavnicah, najprej v Sloveniji, nato pa še po svetu, kamor jo vse pogosteje vabijo.

Samo sebe je našla v peki z drožmi. To je njena meditacija, sprostitev, možnost, da se umetniško izraža in hkrati deli svojo strast in navdušenje do te zdrave in slastne peke z drugimi.

Kaj o knjigi pravijo bralci?

Vojka Cijan, Mladinska knjiga: “Kdor čaka, dočaka … prvo, hitro listanje ti že da tisti vau efekt … ko veš, da je to to. Čestitam, Anita Šumer in ekipa, kapo dol pred takim obširnim delom, prekrasne fotografije, postopki, te prav vleče, da si spečeš kruh, pico, sladico. Naj knjiga najde pot do drožoljubcev!”

prof. dr. Janez Bogataj: “Ne bomo delali kruha na »star način«, ampak nam bodo številni stari načini odpirali sodobne ustvarjalne možnosti na prehranskem področju.

Navsezadnje potrjuje pravilnost takega pogleda tudi ta knjiga Anite Šumer, ki uporabo droži razširja od posameznih vrst kruha do pekovskega peciva in pogač. Torej je knjiga izziv našim sodobnim prizadevanjem na področju prehrane, naslonitev na kulturno dediščino s tega področja pa omogoča lokalno in regionalno prepoznavnost in istovetnost tudi v prihodnje.”